e há um prato que foi eternizado por Pablo Neruda, é o Caldillo de Congrio. Essa sopa à base de congrio, um peixe típico das águas do Pacífico, é um ícone da culinária chilena. Em Santiago, ela é servida nos melhores restaurantes, sendo uma excelente opção para quem deseja um almoço nutritivo, saboroso e cheio de história.

O que é o Caldillo de Congrio?

O Caldillo de Congrio é uma sopa rica e reconfortante, feita com congrio, um peixe de carne firme e saborosa, acompanhado por batatas, cenouras, cebola e especiarias locais. O segredo está no caldo, que é perfumado com alho, coentro fresco e um toque de vinho branco, intensificando o sabor e dando um toque especial ao prato. Cada colherada é uma combinação perfeita dos sabores do mar com a terra chilena, harmonizando frescor e tradição.

Esse prato é típico das regiões costeiras do Chile, onde o peixe fresco é facilmente encontrado, mas em Santiago, ele também faz sucesso nos restaurantes especializados em frutos do mar. Além de delicioso, o Caldillo de Congrio é um prato nutritivo, perfeito para uma refeição leve.

Onde provar o Caldillo em Santiago

Santiago oferece uma variedade de restaurantes tradicionais onde você pode experimentar um autêntico Caldillo de Congrio. Aqui estão duas recomendações imperdíveis: