asado chileno, ou churrasco, é uma das grandes tradições culinárias do Chile, especialmente durante reuniões familiares e festividades. O sabor da carne assada, preparada com simplicidade e maestria, é capaz de conquistar qualquer paladar. Em Santiago, há diversos locais onde você pode experimentar essa especialidade única, que reflete a cultura e a hospitalidade chilena.

A simplicidade do asado

Uma das características mais marcantes do asado chileno é sua simplicidade. Ao contrário de outros países, onde o churrasco pode ter muitos temperos e molhos, no Chile o destaque é dado à qualidade da carne e à forma como ela é preparada. Os cortes mais usados são o lomo vetado (contra-filé) e o costillar (costela de porco), que são assados lentamente para garantir uma textura suculenta e sabores intensos.

O tempero geralmente se resume a sal grosso e, ocasionalmente, algumas ervas locais. O objetivo é realçar o sabor natural da carne, que, quando bem feita, dispensa acompanhamentos sofisticados. Normalmente, o asado é servido com saladas frescas, batatas assadas ou pão chileno (marraqueta), criando uma refeição simples e deliciosa.

O ritual

No Chile, o asado vai além da comida – ele é um verdadeiro ritual social. A preparação começa cedo, e o assador (geralmente o chefe da família ou um amigo designado) se dedica a grelhar as carnes com paciência e habilidade. Enquanto isso, os convidados se reúnem ao redor da grelha, compartilhando histórias, músicas e, claro, um bom vinho chileno.

Esse tipo de churrasco é muito comum em festas de aniversário, feriados e, especialmente, durante as Fiestas Patrias, quando o asado é quase obrigatório nas celebrações. Mais do que uma refeição, o asado chileno simboliza união e convivência entre amigos e familiares.

Onde comer um bom asado em Santiago

Santiago oferece uma série de restaurantes especializados em asados, onde você pode provar cortes de carne de alta qualidade, preparados de forma tradicional. Aqui estão algumas recomendações:

Esses locais são perfeitos para quem quer vivenciar a tradição do asado em Santiago e apreciar a culinária local em sua forma mais pura.